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Una dieta sin carne tiene beneficios notorios en el cuidado del planeta y de nuestra propia salud; no obstante, en México y gran parte del mundo, los hábitos alimenticios tienden a ser cada vez más carnívoros. A continuación, Israel Arriola, miembro activo de AnimaNaturalis, nos aporta datos valiosos que corroboran qué impactos negativos ha generado la masiva ingesta cárnica y nos aporta valiosa información que nos permite ahondar sobre una dieta más saludable y ambientalmente responsable.

Sin la necesidad de enarbolar un amplio discurso sobre el vegetarianismo, compartiré una serie de datos que el lector sopesará.

En México, según datos del Instituto Nacional de Salud Pública, desde 1980 los índices de sobrepeso y obesidad se han triplicado, especialmente entre los adultos, lo que se refleja en las cifras actuales que señalan a 39.5% de la población con sobrepeso y 31.7% con obesidad, equivalente a 7 de cada 10 mexicanos entre 30 y 60 años. [1]

De acuerdo a los resultados obtenidos por el Instituto Nacional de Salud Público Nacional (INSP), los mexicanos han disminuido el consumo de frutas y verduras en un 30% durante los últimos 20 años. [2]

manzanas-2Este mismo estudio revela que sólo 10% de los mexicanos consume 5 porciones diarias de fruta, que son el mínimo recomendado por las campañas del gobierno; en contraste, de 1990 a 2012 el consumo de carne per cápita anual pasó de 30 a 70 kilos; el de leche de 70 a 117 kilos; y el de huevo de 12 a 21 kilos.

Estas cifras dan mucho que pensar. De acuerdo con la organización American Heart Association (Asociación Norteamericana del Corazón), “los mayores cánceres de nuestro tiempo son causados por la dieta, principalmente por la grasa saturada y el colesterol”, las cuales contienen prácticamente todos los productos de origen animal. Es bien sabido por toda la comunidad médica que las grasas saturadas son fundamentales en el desarrollo de sobrepeso y obesidad, así como de algunas de las más terribles enfermedades de nuestro tiempo: arteriosclerosis, exceso de azúcar en la sangres, entre muchos otros.

Las Guías Dietéticas Unificadas, desarrolladas por la Sociedad Americana del Cáncer, la Asociación Norteamericana del Corazón, los Institutos Nacionales de la Salud y la Academia Americana de Pediatría sugieren una dieta basada en una gran variedad de alimentos vegetales, incluyendo alimentos derivados de los cereales, verduras y frutas para mantener un buena nutrición y reducir el riesgo de las enfermedades crónicas graves. [3]

Beneficios de una dieta sin carne

Llevar una vida sana no solo beneficia a nuestro cuerpo. Una alimentación basada en vegetales trae consigo increíbles beneficios:

–          –  Produce un ahorro de 80-94% en emisiones de Gases de Efecto Invernadero, causantes del calentamiento global.[4]

–          Conserva más del 70% del agua limpia.[5]

–          Usa 4.5 menos tierra para cultivar alimentos.[6]

–          Evita el 70% de la deforestación.[7]

–          Libera más de 760 millones de toneladas de grano cada año.[8]

–          Mantiene el aire más limpio.

hatos-ganaderos–          Evita la muerte y sufrimiento de entre 40 y 100 animales cada año, por persona.

–          Es entre 6 y 10 veces más económica, además de que las personas que basan su dieta en vegetales visitan al hospital un 22% menos y por estancias más cortas que quienes comen carne.[9]

Las frutas y las semillas provienen de los árboles. Éstos además de proveernos de  excelentes alimentos, brindan importantes servicios ambientales: captación de agua pluvial, regulación de la temperatura, absorción de CO2 y producción de oxígeno, mitigación del ruido, preservación de la biodiversidad, evitan la erosión, etc.

Solidaridad: una inclinación global hacia una alimentación basada en vegetales, fácilmente podría erradicar la hambruna y la desnutrición en el mundo.

Ya de colofón, para quienes desean cambiar sus hábitos, sugiero la siguiente dieta:

DESAYUNO

–              Frutas y jugos al gusto.

–              Un puñado de nueces, almendras, cacahuate natural o alguna otra semilla.

–              Un puñado de frutos secos como pasas, ciruela pasa, dátiles, arándanos, etc. Es una opción por si te apetece otra cosa.

COMIDA

–              Ensalada de espinacas, lechuga, jitomate y zanahoria rallada, con aceite de oliva o aderezo de cacahuate. Plato abundante.

–              Sopa de verduras o crema de pimientos. Un tazón.

–              Arroz integral con verduras. Un plato normal.

–              Lentejas. Un tazón o en croquetas.

CENA

–              Pan de centeno con aguacate o paté de berenjena o tofu.

–              Verduras al vapor o crudas.

–              Si cenas dulce, leche de soya/arroz/almendra o atole de avena, con galletas integrales o barritas de amaranto natural (no de marcas industriales).

Entre comidas es recomendable frutos secos, semillas, verduras crudas o al vapor, frutas o amaranto natural.

 

Autor: Israel Arriola

arriolaOriundo de Texcoco. Eterno deportista. Vegano y férreo defensor de los derechos animales, inspirado por un poderoso sentido de justicia. Coordinador de campañas y vocero para AnimaNaturalis Internacional. Secretario técnico de Sin Violencia México. Licenciado en entrenamiento deportivo en la ENED. Le apasiona el diálogo constructivo, el baloncesto, el frontenis, la lectura, rodar bici, el naturismo, el tango y viajar. Lleva un estilo de vida sencillo, ecológico y sano. Considera que por medio de la defensa animal puede aportar paz, solidaridad, respeto, salud y armonía en el planeta

 


[1] Instituto Nacional de Salud Pública y la Secretaría de Salud Pública. (2006). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. INSP: México DF, p. 77.

[3] Deckelbaum RJ, Fisher EA, Winston M, Kumanyika, Lauer RM, Pi-Sunyer FX, St. Jeor, S, Schaefer EJ, Weinstein IB. Summary of a scientific conference on preventive nutrition: Pediatrics to geriatrics. Circulation 1999;100:450-456

[4] Foodwatch, Agosto 2008, “Organic: A Climate Savior”

[5] Chapagain A.K., Hoekstra A.Y. 2004. “Huellas del agua en las naciones”. Volume 1 Main Report Value of Water Research Series No. 16 UNESCO IHE

[6] Steinfeld, H. “La larga sombra del ganado”.  FAO 2006

[7] Ibid.

[8] Ibid.

FREEGANISMO: Comida Reciclada – Vivir Dignamente y Sin Dinero SÍ Es…

FREEGANISMO: CREATIVIDAD PARA SOBREVIVIR
El Mundo |29 Ago 2012 – 7:02 pm
 
Creatividad para sobrevivir
Vivir de residuos sanos y limpios
Por: AFP
 
El ideal de una vida sin consumo ni dinero moviliza a jóvenes argentinos, muchos de clase media, que buscan sus alimentos entre los residuos, se nutren en huertas urbanas y regalan lo que no necesitan.
Ariel Rodríguez Bosio dice que se tiran a la basura 1.300 millones de toneladas de alimentos en buen estado por año. /AFP
“Procuro vivir sin dinero. Procuro sembrar una nueva sociedad y dejar de alimentar tanto como pueda a esta vieja sociedad de la inequidad”, dice a la agencia AFP Ariel Rodríguez Bosio, de 34 años, que se define como ‘freegano’, una mezcla de vegano (que no comen animales ni sus derivados) y ‘free’, libre en inglés. Este joven atlético de mirada profunda, que viste ropa deportiva sin marca, usa limón como desodorante y desiste del teléfono móvil y la televisión, explica que en el ‘freeganismo’, se busca “gastar lo menos posible y dejar de depender del sistema de consumo, aprendiendo a ser autogestivos”.

“El freeganismo no es vivir de las sobras de los otros sino de las obras de la naturaleza”, sintetiza antes de salir a ‘freeganear’, según el neologismo que incorporó a su vida cuando hace tres años y medio prácticamente dejó de utilizar dinero. El movimiento, nacido en Estados Unidos, sienta sus bases en 1999 cuando el músico punk Warren Oaks escribe el planfleto “¿Por qué freegano?”, en el que define la práctica como “una ética anticonsumista de la alimentación” basada en la recuperación de residuos.
La necesidad de Bosio de “desapegarse de las cosas” está a la vista en su departamento a metros de una estación de tren en Liniers, un barrio de clase media baja en el límite oeste de la capital federal, donde el mayor lujo es un gran ventanal con vista abierta desde lo alto sobre las vías. Este instructor de Kung Fu y Tai Chi Chuan, que tuvo una empresa de servicios de albañilería, electricidad, herrería y carpintería, sale a diario acompañado por su perro a recorrer el barrio. Revisa los tarros de residuos para recuperar todo lo que puede ser usado o comido, se trepa como mono a un árbol de paltas para llevarse sin dinero un tesoro que le ofrece la naturaleza y los verduleros le guardan la mercadería sin vender, que de otro modo tirarían.
“Tenemos un sistema de vida de escasez donde el que no tiene dinero no come y de hecho mueren de hambre dos personas por segundo en el mundo, mientras paralelamente se tiran a la basura 1.300 millones de toneladas de alimentos en buen estado por año”, advierte Bosio. El computador de este joven fundador de la ONG Arco Iris Universal, con casi 3.000 seguidores en la red social Facebook, es el único bien de consumo que admite porque le sirve para difundir las bondades de la ‘alimentación viva’, vegana y cruda, y la medicina natural, además de promover las ‘gratiferias’, sus ferias gratuitas.
“Llevate lo que quieras”
Varios de los seguidores de Ariel desafían el frío invernal en el Parque Centenario, en el centro de la capital federal, donde extienden grandes mantas para exhibir ropa, libros o discos que cualquiera puede llevarse. “El lema de la gratiferia es ‘Trae lo que quieras o nada y llévate lo que quieras o nada’. Es para concientizar que en el mundo hay abundancia de objetos y que en realidad hay que compartirlos y no consumirlos”, destaca Diego Belossi, un ‘gratiferiante’ de 33 años.
Federico Rizzo, un vegano de 19 años que estudia naturopatía (medicina natural) y cursa la carrera de chef en ‘alimentación viva’, regala empanadas (masa con relleno) vegetarianas que él mismo preparó. No hay estadísticas sobre cuánta gente sigue estas prácticas en Argentina pero aseguran que son “cada vez más” y que las gratiferias “se están difundiendo muy rápidamente en todo el mundo”.
En el límite norte de la ciudad, se encuentra “La Huerta de Saavedra”, donde Guido Schiavo, un ecologista, vegetariano y viajero de 24 años, da clases gratuitas de jardinería, entre otras actividades que ofrece la cooperativa cultural que funciona en ese lugar. “La gente se acerca en búsqueda de un poco de aire. Hay una idea de base que es que el sistema capitalista no es sustentable”, dice a la AFP.
La huerta urbana funciona en un terreno con historia propia ya que era un baldío que fue recuperado por vecinos en plena crisis de 2001 y que fue utilizado como sede de una cooperativa de ‘cartoneros’, hurgadores de basura dedicados ellos a recuperar cosas entre los residuos, pero motivados por la necesidad económica y el hambre, más que por una filosofía de vida. “Ni siquiera propongo una gran revolución sino cambiar de hábitos de consumo”, dice Schiavo, un desafío que parece utópico en Argentina, país productor mundial de alimentos, donde la carne vacuna es central en la alimentación con un consumo de 53kg per cápita al año.

Dr. Victor Maceda

El vegetarianismo tiene antecedentes históricos y culturales que permiten tener un fundamento documentado de su aplicación, tanto alimentaria como curativa; este pequeño artículo da un vistazo a la posibilidad de los alimentos como terapia.

Un gran testimonio histórico es Curaçao, una preciosa isla del Caribe muy conocida por el turismo. Lo que quizás desconozcan algunos es que el significado de su nombre es “curación”, y que en esa isla unos pocos marineros portugueses que acompañaban a Colón en uno de sus celebres viajes, fueron protagonistas de uno de los más hermosos milagros de la medicina natural, que no es otra cosa que una alimentación adecuada.

El escorbuto es una enfermedad caracterizada por frecuentes hemorragias y repugnantes ulceraciones de las encías. En tiempos de guerra, y de modo particular en las grandes travesías de las aventuras descubridoras de portugueses y españoles, la enfermedad hacía fatídicamente su aparición. Los marineros temían más al escorbuto que a la tempestad.

El grupo que acompañaba a Colón en uno de sus viajes al Nuevo Mundo fue atacado por el mal. Algunos marineros conscientes del trágico fin que les aguardaba, solicitaron del almirante ser abandonados en una isla desierta que se encontraba al alcance de la vista. Preferían morir plácidamente en tierra a ser devorados por los peces del mar. Colón accedió a sus ruegos, y los enfermos fueron abandonados a su suerte. Mientras esperaban su muerte se dedicaron a comer hojas, frutos, y brotes salvajes.

Meses más tarde, el navío regresaba por la misma ruta. La sorpresa de los marineros fue indescriptible cuando observaron que desde la antigua isla desierta unos hombres les hacían señas. Enviaron un bote y pudieron comprobar que se trataba de aquel grupo de condenados fétidos que ahora les abrazaban sanos y contentos. Una alimentación adecuada, consistente en suficientes elementos vitamínicos, había hecho el milagro.
El testimonio y ejemplo que puede dar mi persona que por más de 22 años no prueba leche por intolerancia a la lactosa, ni huevos, ni mantequilla ni carne de cuadrúpedos ni de otros animales, es quizás otro milagro, o también, el ejercer el don de discernir qué es realmente beneficioso.

Restableció mi salud, la energía y la libertad. De esta manera puedo decir que más que un profesional teórico, soy eminentemente práctico y estudioso de la trofología (trophos: alimento,logo: estudio).

A continuación, una tabla de alimentos usuales y su función curativa.

Tabla Trofológica y Trofoterapeútica
Nombre Acción curativa
   
 Apio Estimulante hepatobiliar. Afrodisiaco natural.
 Acelga Por excelencia digestiva y desinflamante, hepatobiliar, combate la ictericia.
 Achicoria Antiflatulento, antiinflamatorio ocular, actúa en trastornos hepáticos y renales.
 Ajo Antibacteriano, hipotensor, regulador de la sangre y la presión arterial.
 Albahaca Actúa en anginas, aftas, afecciones renales y uterinas, aumenta la producción de leche en gestantes, digestiva, suaviza los procesos de tos.
 Alfalfa Contiene gran cantidad de Vitamina A, actúa en afecciones dérmicas, hepáticas, renales, llagas, nerviosismo, parasitosis, raquitismo, trastornos metabólicos y sanguíneos (antianémica).
Almendro Antianémica, antiasmática, antibronquítica. Actúa en las patologías de estreñimiento, neuralgias, reumatismo y tuberculosis.
 Berros Excelente pectoral, antituberculoso, diurético, nutritivo.
 Brócoli Estimulante neuro-cerebral, neurotónico, mineralizante de los procesos digestivos, Desintoxicante y antioxidante.
 Ciruela Hojas: vermífugas (antiparasitaria), diuréticas, laxantes, febrífugas (calma las fiebres). Descongestionante de las hemorroides, congestiones biliosas, actúa contra el estreñimiento crónico.
 Chirimoya Antianémica, aporta calcio, recupera el metabolismo en convalecientes, ayuda a curar gastritis y enteritis.
 Frutilla Es uno de los mejores antioxidantes, energético, laxante leve, diurético y depurativo. Actúa en gingivitis (encías inflamadas) y catarro crónico.
 Habas Astringente (contrae los tejidos orgánicos), desinflamante (contra el mal de la diverticulosis y otros males intestinales).
 Higos Depurativo, digestivo, energético, sus hojas actúan en problemas odontálgicos.
 Hojas de Nabo Emoliente, combate las hemorragias (hemorragia uterina).
 Hojas de Rábano Estimulante bronquial, expectorante, (previene la tos).
 Hojas de Yuca Excelente mineralizante (aporta minerales y permite asimilar fácilmente estos), combate por excelencia la desnutrición.
 Huacataya Considerado como carminativo (favorece la expulsión de gases) de segundo orden, estimulante neural y neuromuscular, recomendable en patologías articulares.
 Lechuga Digestiva, estimulante neural, desintoxicante.
 Lentejas Astringente, reconstituyente celular y estimulante fitohormonal.
 Muña(K´hoa) Desintoxicante, carminativo, estomacal, de carácter cálido, recomendable en patologías articulares
 Oré gano Carminativo, antigástralgico, desintoxicante, aromático por excelencia, emenagogo, (controversia de su acción abortiva).
 Perejil Emenagogo (estimula la normalidad de los ciclos menstruales) normalizador hormonal, antiflatulento (evita gases), carminativo, antigastrálgico, ayuda a la expulsión de alimentos de mala combinación, por sus altas dosis de vitamina C, actúa como antibiótico.
 Porotos Tonificante, generador de tejidos(proporciona proteínas).
 Quirquiña Recomendable para los que tienen excelente digestión, como aromático, antianémico.
 Repollo No recomendable en caso de debilidad del tracto gastrointestinal (produce meteorismo intestinal), en caso de dispepsias, estreñimiento y demás patologías del intestino se considera excelente hemostático (detiene las hemorragias), desinflamante y emoliente (ablanda las durezas o tumores).
 Soya Reconstituyente biológico, regulador endocrino.
 Tarhui (Poroto) Controlador endocrino: tiroides, prostatitis, hipófisis, (proporciona proteínas).
 Vainas(Chaucha) Desintoxicante digestivo.
 Verdolaga Contra el estreñimiento, desinflamante, antianémica.

© 2003, La Paz – Bolivia. Actualizado a mayo de 2009 por Ediciones VegÁnima

“Yo renuncié a comer carne cuando era joven y llegará el tiempo en que los hombres condenarán, como yo, al asesino de animales del mismo modo como se condena al asesino de hombres”.
Leonardo da Vinci…un genio en todo.

Muchos son los problemas que causan las personas que aun creen que la dieta omnívora es necesaria para la buena alimentación,esto es rotundamente falso,hemos sido adoctrinados desde que nacimos haciéndonos creer en la necesidad de  matar para sobrevivir nosotros.

 

cadaveres

Acaso piensas que Dios no ama a todos los seres vivos del planeta por igual,seguramente te creas superior a las demás especies animales,es lo que desgraciadamente te inculcaron y disfrutes con ese rol de poder y por ello piensas que te da derecho a matar a las otras especies para tu deleite gastronómico,de saborear la textura de los tendones,nervios,grasas y huesos,el sentir en tu boca un sabroso cacho de cadáver sangriento y  despedazarlo te produzca gran placer,acto seguido digerir las toxinas que se crean en su descomposición y convertirte en un puto cementerio andante.

Somos lo que nos enseñan a ser,solo unos pocos en diferentes campos de la vida son capaces de actuar libremente, las escuelas,al igual que las universidades y la televisión son una parte imprescindible para la manipulación social que tienen montada estos satánicos reptiles,depredadores de vidas.

Dirigen a la sociedad con sus falsas doctrinas científicas hacia la destrucción de los recursos del planeta criando en cárceles de animales a cerdos vacas y pollos entre otros, para luego asesinarlos con el beneplácito del borreguismo general que se cree todo lo que le cuentan,si viene en nombre de la manipulada “ciencia” y sale en televisión.

Vendrán los defensores del carnivorismo y compararán el sufrimiento de  una lechuga o una zanahoria al de  un cerdo, un caballo o cualquier otro animal,argumentando que los vegetales también sufren,la excusa perfecta para poder seguir con una egoísta actitud, impuesta por la élite oculta asesina,que nos maneja como a títeres de cartón.

Matadero Municipal Getafe

Como ademas  son tan listos que no inteligentes,nos hacen sentir culpables a nosotros mismos de estar destruyendo el planeta con malas praxis tipo no reciclar la basura,usar muchos detergentes,utilizar mas agua de la necesaria,tener encendidas las luces sin necesidad,conectar el calefactor o el aire acondicionado por mas tiempo de la cuenta etc…etc… bobadas y mas bobadas como cortina de humo para  tenernos distraídos,haciéndonos creer que se preocupan de nosotros.

Mientras, nos freímos un trozo laminado de cadaver de cualquier animal inocente,que se encontró al nacer que iba a ser esclavo de una raza superior que lejos de utilizar su superioridad intelectual para ayudarle a tener una vida mejor,la usaron para su propio beneficio sin importarle ni un ápice su vida ni su sufrimiento.

lindo-bebito-cerdo

(El mas fuerte pisotea al mas débil,el carnivorismo,no es mas que una prolongación del patético, ignorante, comportamiento humano)

Muchas son las consecuencias para la madre tierra el seguir criando y matandoa millones de animales diariamente.

Podemos agrupar los sectores de responsabilidad medioambiental de la industria cárnica y láctea en:

1. Problemas energéticos
2. Problemas en la tierra
3. Problemas en el agua

Problemas energéticos

Una dieta de base vegana usa sustancialmente menos energía que una dieta basada en carnes y lácteos. Esta energía es virtualmente derivada de los combustibles fósiles, la producción de carne y lácteos, lo que contribuye a la polución del aire, la acidificación, la contaminación por la quema de combustibles fósiles, la destrucción de hábitats naturales y el calentamiento global.

Problemas en la tierra

Aunque la emisión de co2 en absoluto es dañina para el medio ambiente,ver aquí,ni produce el calentamiento global,lo dejo porque a muchos de los que hablan de ecologismo y se les llena la boca con sandeces antes mencionadas,se dicen preocupados por el cambio climático y en cambio nunca hablan sobre el problema de la ingesta de alimentos procedentes de los animales, que paradojicamente es la (principal causa de emisiones de co2 del planeta)

La ganadería industrial contribuye al cambio climático de diferentes maneras, pues consume combustibles fósiles para producir carne y además, es fuente de grandes emisiones de gas metano. El metano es uno de los tres gases que se consideran responsables del calentamiento global, responsable de ser 21 veces más efectivo que el dióxido de carbono atrapando el calor en la atmósfera. Durante las dos décadas pasadas, la concentración de metano en la atmósfera se ha duplicado.
Además de este impacto directo, la cría intensiva de animales también contribuye indirectamente al calentamiento global, con la deforestación para despejar tierras y cultivar alimentos para el ganado. Así, disminuye la masa global “verde”: árboles que sinteticen el dióxido de carbono presente en la atmósfera.
Si te preocupa el calentamiento global y puedes velar por restringir el uso del coche, tomar duchas en vez de baños –y que sean de corta duración—, encender el calefactor el menor tiempo posible o usar bombillas de bajo gasto energético, ¿porqué no preocuparte también por el daño que tu comida está causando al medio ambiente? El cambio a una dieta vegana podría ayudar a paliar –y porqué no, solucionar—los problemas energéticos y de polución del aire y la tierra.

Problemas en el agua

Globalmente, la agricultura usa un 70% de las fuentes de agua dulce globales. Esta cifra es tan alta por la cantidad de suelos que deben irrigarse para hacer la agricultura viable, para aumentar y mejorar las cosechas. Pero además, las actividades agrícolas también contaminan grandes cantidades de agua. La producción industrial de ganado contamina directamente las capas subterráneas, las aguas superficiales y los ríos a través del manejo de residuos ganaderos, e indirectamente a través del uso de pesticidas y agregados alimentarios (hormonas, antibióticos, etc.) para el ganado. Además, gran parte de estas tierras son malgastadas cultivando pienso para el ganado en vez de comida para las personas.
Para producir un kilo de carne de vacuno se emplea una cantidad de agua equivalente a:
• 40 baños
• 300 descargas del WC
• 100 veces la cantidad de agua potable por persona, según la UNESCO
Puesto que un gran porcentaje de las cosechas alimentan a los animales de países en vías en desarrollo, esta agua perdida no viene de nuestras reservas, sino de la cuota de los países en que el agua es más escasa. Un problema de justicia social y de inequidad.